“罍”是商周時期的一種盛酒的青銅器，合肥人又有炸罍子的習(xí)慣。在這種獨特的傳統(tǒng)餐飲文化影響下，即將開業(yè)的合肥罍街定位于以拯救、挖掘安徽老字號餐飲為己任，以發(fā)展壯大安徽傳統(tǒng)特色餐飲為目標。換言之，這里將成為老字號、名小吃的集結(jié)地。

    “合肥罍街將匯聚合肥本地、大江南北、淮河兩岸以及全國各地的特色知名小吃與老字號餐飲，讓您不出合肥即可體驗舌尖上的中國，也讓那些即將消失、即將被我們淡忘的老字號或名小吃，借罍街這個平臺，重?zé)ㄉ鷻C?！崩溄值慕?jīng)營管理負責(zé)人李經(jīng)理介紹。

    走遍全省尋訪老字號餐飲

    該負責(zé)人介紹，5月20日將舉行老字號和傳統(tǒng)名小吃進駐儀式的罍街，位于合肥市寧國南路與水陽江路交叉口，向北與合肥龍蝦一條街呼應(yīng)，向南與望湖城餐飲聚集地互相補充，目前即將開業(yè)的是一期，7棟單體，分為戶內(nèi)老字號及特色餐飲聚集區(qū)和室外開放式名小吃檔口區(qū)。

    “為了讓合肥罍街成為名副其實的傳統(tǒng)小吃匯集地，我們走訪全省各地及全國各地，吸引老字號餐飲進駐罍街?！痹撠撠?zé)人說，在罍街策劃建設(shè)之初，合肥罍街的建設(shè)、經(jīng)營及管理單位——濱湖集團，就著手開展傳統(tǒng)餐飲的招商工作，通過平臺搭建與品牌效應(yīng)，吸引全省乃至全國的餐飲及名小吃進駐。

    該負責(zé)人介紹，合肥罍街建成后的夜市一期，將引進105家商戶，其中特色名小吃65家。

    拯救即將消失的傳統(tǒng)小吃

    除了知名傳統(tǒng)小吃將匯集合肥罍街外，合肥罍街還將拯救性挖掘一批老字號餐飲以及各地特色名小吃，讓那些即將消失的兒時記憶中的美食在罍街重現(xiàn)。

    該負責(zé)人說，在罍街開展有獎?wù)骷献痔柡兔〕曰顒右詠?，廣大市民熱心參與提供了好多快被我們遺忘的名小吃，比如合肥原有一餐飲店名叫“淮上酒家”，這家酒家的“廬陽湯包”、“肉合餅”、“肴肉”、“羅漢臍”、“三河米餃”、“鮮肉燒賣”、“銀絲卷”等小吃在當時家喻戶曉；再比如華僑飯店的歙味筍絲、三河酥鴨等都很有名，但這些飯店逐漸淡出了人們的視線，那些盛行一時的名小吃也只存在人們的記憶里。

    “我們想通過尋訪酒店老員工、老師傅的方式，或者民間有‘老合肥’們會做這些名小吃的，都歡迎他們到罍街來開店經(jīng)營，讓這些當年盛行的小吃重新出現(xiàn)在市民的面前?！痹撠撠?zé)人說，即使那些老員工不能再動手做，也可以用口述的方式，講述這些傳統(tǒng)小吃的制作工藝和流程，讓即將消失的傳統(tǒng)小吃重?zé)ㄉ鷻C。