劉鴻盛的冬菇雞餃、淮上酒家的廬陽湯包……這是老合肥人記憶中的餐飲老字號。在合肥最大的平民夜市罍街上，一批老字號名小吃將在本月19日開業(yè)。業(yè)內(nèi)人士指出，復(fù)興老字號名小吃，罍街也是剛剛起步，未來還有很長的路要走。

　　 30多家名小吃將開業(yè)

　　對于老字號名小吃，許多人有著極其深厚的感情。

　　自1952年來到合肥工作后，凌先范對劉鴻盛餃面館的“冬菇雞餃”情有獨(dú)鐘，“隔幾天不吃就會想得慌?！钡詮?997年淮河路改造后，劉鴻盛餃面館就淡出了人們的視線。

　　今年5月，宿州路上的劉鴻盛重新掛牌，這讓凌老先生興奮異常?！艾F(xiàn)在雖然住得遠(yuǎn)了，但每周都會來一次，吃的不僅是老味道，還有當(dāng)年的回憶。”讓凌老先生更為興奮的是，劉鴻盛、同慶樓、耿福興等一批老字號已經(jīng)入駐罍街，此外還有30多家全國名小吃已步入開業(yè)倒計時。

　　“為吸引老字號入駐，我們在租金等多個方面做了優(yōu)惠?！焙戏蕿I湖集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　“雖然城市幾經(jīng)變遷，但老字號名小吃往往能夠代表城市不同歷史階段的特色，承載了很多記憶。復(fù)興老字號有助于安徽餐飲打造特色品牌?！笔∨腼儏f(xié)會負(fù)責(zé)人表示。

　　老字號名小吃需推廣

　　濱湖集團(tuán)商管部負(fù)責(zé)人陳勇專門為“罍街”尋找老字號名小吃。他表示，當(dāng)年的美食老字號，大多都有自己“一招鮮”產(chǎn)品，如劉鴻盛的冬菇雞餃，淮上酒家的廬陽湯包?；謴?fù)振興老字號，就要把這些“一招鮮”產(chǎn)品挖掘出來，主打這些名品。

　　“據(jù)我所知，這些老字號在罍街的裝修設(shè)計都很用心，都有自己的特色，就餐環(huán)境舒適優(yōu)雅。經(jīng)營者要保持傳統(tǒng)產(chǎn)品的特色，在質(zhì)量和服務(wù)上下工夫，才能把傳統(tǒng)名小吃發(fā)揚(yáng)光大?！焙戏适胁惋媴f(xié)會副秘書長張廣民說。

　　此外，不少專家都表示，現(xiàn)在“酒香不怕巷子深”的觀念已經(jīng)不適合老字號名小吃的發(fā)展了?！袄献痔柮〕噪x不開推廣，除了自身品牌的推廣，借助罍街這一全新平臺進(jìn)行整體包裝推廣勢在必行?！?/span>