堅(jiān)持國(guó)企運(yùn)作、平民化定位

    家住水陽(yáng)江路附近的市民陳師傅沒(méi)有想到，短短一年時(shí)間，原本只是駕校練車的一片空地和一塊廢舊水塘，如今已經(jīng)華麗轉(zhuǎn)身為一座霓虹炫目、熙熙攘攘的饕餮圣地。
    近年來(lái)，隨著合肥“141”、“1331”空間戰(zhàn)略相繼實(shí)施，城市化進(jìn)程猛然加快，人口集聚效應(yīng)急劇增強(qiáng)，居民對(duì)于生活品質(zhì)的追求“水漲船高”，在合肥建設(shè)一座夜市適應(yīng)市民夜生活需求的呼聲越來(lái)越高。作為人口第一大區(qū)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力第一城區(qū)的包河區(qū)適應(yīng)形勢(shì)，審時(shí)度勢(shì)，率先作為，提出了打造“永不落幕的夜市”的建設(shè)目標(biāo)，并在久負(fù)盛名的寧國(guó)南路龍蝦街之南選址建設(shè)該項(xiàng)目，既拓展延伸了寧國(guó)南路特色餐飲影響力，又填補(bǔ)了新舊城區(qū)交接過(guò)渡地帶繁華背后的盲點(diǎn)。
    為達(dá)到規(guī)劃好、建設(shè)快、質(zhì)量?jī)?yōu)的效果，區(qū)委區(qū)政府選擇了區(qū)屬國(guó)企——濱湖投資集團(tuán)建設(shè)運(yùn)營(yíng)該項(xiàng)目。2012年12月，罍街啟動(dòng)建設(shè)，僅僅八個(gè)月時(shí)間，一座安徽省最大、最具特色的平民夜市就盛裝問(wèn)世。在特色定位上，罍街主打平民化的特色餐飲美食，遍尋合肥本地、大江南北的老字號(hào)餐飲和名小吃進(jìn)駐，讓市民足不出戶即可體驗(yàn)舌尖上的中國(guó)。
    “在罍街，消費(fèi)者花上幾十元錢(qián)，就可以嘗遍名小吃，可謂是名副其實(shí)的平民夜市?！必?fù)責(zé)罍街建設(shè)的濱投集團(tuán)商管公司總經(jīng)理李銳鋒告訴記者。

文化嵌入，打造合肥本土的夜市

    “沒(méi)有文化的街區(qū)沒(méi)有生命力，”李銳鋒說(shuō)，罍街從建設(shè)之初，就突出合肥本土文化特色，兼容全國(guó)各地小吃文化傳統(tǒng)，致力以文化托起特色街區(qū)的品牌。
    “我們通過(guò)發(fā)動(dòng)市民參與，尋訪老字號(hào)和征名等活動(dòng)，最終確定以‘罍’字命名街區(qū)?！币?yàn)楹戏嗜撕染朴小罢ɡ溩印钡娘L(fēng)俗習(xí)慣，同時(shí)安徽雙墩一號(hào)墓出土的鏤空龍耳罍也被“請(qǐng)”入街區(qū)成為鎮(zhèn)街之寶。以“罍”為標(biāo)志，寓意著合肥人招待客人，從不吝嗇美酒好菜，飲酒必須盡興，“這個(gè)創(chuàng)意也十分符合合肥城市文化，接地氣，當(dāng)?shù)鼐用褚宦?tīng)就懂?！?/span>
    同時(shí)，罍街也在特色小吃文化上下了十足的功夫。一期入駐商戶37家，以中華老字號(hào)、安徽老字號(hào)、特色餐飲等為主，名小吃廣場(chǎng)匯聚全國(guó)各地名小吃36家。1000平米的小吃檔口里“一座難求”，有100多年歷史的中華老字號(hào)“劉鴻盛”攜帶著20多種合肥老味道驚現(xiàn)“罍街”，引得市民一片驚呼。
    此外，在罍街二期的籌建中，還有望引入類似“德云社”這樣的小劇場(chǎng)，邀請(qǐng)合肥本土演員登臺(tái)演出，著力最大限度地嵌入文化元素，彰顯街區(qū)品味。
    匯聚全國(guó)各地的美味、傳承千百年的老字號(hào)記憶、綻放現(xiàn)代化狂歡的氣息……在這里，一個(gè)承載著關(guān)于文化與味道的情感記憶的商圈，正在加速擴(kuò)大影響。

公益為主，打造食客滿意的環(huán)境

    “小吃攤點(diǎn)聚集速度快，很容易形成氣候，但管理是一大難題?！眳^(qū)城管局副局長(zhǎng)阮懷平說(shuō)。小吃攤點(diǎn)的繁華往往伴隨著環(huán)境臟亂、松散無(wú)序、食品安全、交通擁堵等一系列問(wèn)題。然而，這些問(wèn)題，在罍街得到了完美解決，其規(guī)范化管理水平堪稱全省楷模。
    針對(duì)罍街的管理運(yùn)營(yíng)，濱湖集團(tuán)成立了專門(mén)的商業(yè)運(yùn)營(yíng)公司，“目前罍街采取只租不售的經(jīng)營(yíng)方式，按照市場(chǎng)化理念來(lái)做一項(xiàng)公益性的事業(yè)，對(duì)街區(qū)的配套設(shè)施、衛(wèi)生甚至價(jià)格等方面實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理?！崩钿J鋒介紹。
    走進(jìn)罍街名小吃檔口區(qū)，37個(gè)統(tǒng)一規(guī)格的小吃攤點(diǎn)一字排開(kāi)，每個(gè)攤點(diǎn)后面均設(shè)置操作間，照明、水電、排水排油污均經(jīng)過(guò)統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，在廣場(chǎng)上，300余套藍(lán)色桌椅整齊有序的擺放著。
    區(qū)別于普通的街頭夜市，罍街還與商戶簽訂協(xié)議，立下食品安全責(zé)任狀，一旦食品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題即一票否決，直接遷出。近日，街區(qū)還啟動(dòng)了小吃檔口區(qū)使用油統(tǒng)一招標(biāo)計(jì)劃，面向社會(huì)公開(kāi)征集選定一家品牌食用油廠家或經(jīng)銷商，對(duì)小吃統(tǒng)一供油。開(kāi)街不到一年，針對(duì)名小吃廣場(chǎng)，罍街又先后兩次降價(jià)，小吃價(jià)格下調(diào)幅度高達(dá)20%，“就是希望居民能吃到安全放心又便宜的美食?！?/span>
    罍街的運(yùn)營(yíng)管理模式受到了來(lái)自食客的直接點(diǎn)贊，在上個(gè)月針對(duì)消費(fèi)者的400份問(wèn)卷調(diào)查中，認(rèn)為罍街整體環(huán)境衛(wèi)生情況較好的超過(guò)8成，100%的消費(fèi)者表示還會(huì)再次光臨。

拓展延伸，罍街模式有望推廣

    “合肥市特色美食街”、“中國(guó)特色美食名街”、2013長(zhǎng)三角文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)“金鼎獎(jiǎng)”創(chuàng)意投資獎(jiǎng)、長(zhǎng)三角城市群心醉夜色體驗(yàn)之旅示范點(diǎn)……短短一年時(shí)間，罍街收獲了來(lái)自各界的褒獎(jiǎng)，并迅速進(jìn)入全國(guó)夜市第一方陣。
    2萬(wàn)平方米的區(qū)域每天承載著上萬(wàn)人次的客流量，在這里，平均每天的營(yíng)業(yè)額達(dá)到200萬(wàn)元；世界杯期間，由于食客猛增，阿胖龍蝦等商戶不得不將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至凌晨三四點(diǎn)；最高峰時(shí)期，名小吃檔口區(qū)里一晚上要煎制6000余條毛豆腐。罍街的快速聚集式發(fā)展，也帶動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)綜合收益超過(guò)3500萬(wàn)元，創(chuàng)造就業(yè)崗位1500多個(gè)。
    當(dāng)前，罍街二期的打造也已經(jīng)拉開(kāi)了帷幕，“在業(yè)態(tài)方面，二期休閑娛樂(lè)的比例會(huì)有所上升，將會(huì)增加一些體驗(yàn)式消費(fèi)，迷你電影院、小資咖啡廳、臺(tái)球室等，能夠一站式解決消費(fèi)者吃住行游全天候的需求?！崩钿J鋒介紹。
    罍街火了，建設(shè)方濱湖集團(tuán)也陸續(xù)收到了來(lái)自馬鞍山、滁州、蚌埠、安慶、蒙城等地的邀約，“當(dāng)?shù)卣Ｍ覀兡馨牙溄质袌?chǎng)化運(yùn)作建設(shè)公益性夜市的理念模式復(fù)制過(guò)去，打造出更多的特色美食街區(qū)?！倍鵀I湖集團(tuán)也有意在合肥建設(shè)第二座、第三座“罍街”，其中第二座已和新站區(qū)簽訂協(xié)議，落戶磨店職教城，“罍街的模式有望復(fù)制推廣，不過(guò)無(wú)論怎樣拓展延伸，叫罍街只有包河區(qū)一家，因?yàn)檫@里是原創(chuàng)?！崩钿J鋒說(shuō)。（錢(qián)江 杜靜）